黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)頭,又名發醇(chun)黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)頭,是用新鮮的(de)(de)(de)生吃大(da)蒜(suan)(suan),連(lian)皮在蒸飯機里發醇(chun)60~90天后(hou)制(zhi)作(zuo)而(er)成的(de)(de)(de)食品類(lei),可(ke)以保(bao)留生大(da)蒜(suan)(suan)原有(you)成份,并且(qie)黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)頭中的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養元素含(han)量高(gao)(gao),味(wei)道酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜甜,無蒜(suan)(suan)味(wei),具(ju)有(you)抗(kang)氧化性、抗(kang)堿化的(de)(de)(de)作(zuo)用,非(fei)常適(shi)合高(gao)(gao)血壓心臟病,及癌癥病人。黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)頭極高(gao)(gao)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養成分及其(qi)“甜、軟(ruan)、糯”口感正(zheng)逐(zhu)漸(jian)被大(da)家認識和信(xin)任(ren),正(zheng)逐(zhu)步走向百(bai)姓生活(huo)。食后(hou)無蒜(suan)(suan)臭,是普通大(da)蒜(suan)(suan)所不具(ju)備(bei)的(de)(de)(de)。對糖尿病、高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)血脂、癌等疾病亦有(you)療效。