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黑(hei)蒜在經過生(sheng)物技(ji)轉(zhuan)后(hou)，能使(shi)蛋(dan)白(bai)質轉(zhuan)化成為人體每日(ri)所必需(xu)要的(de)18種『胺基酸』，可被人體迅速吸收(shou)。

在以美國國家癌癥研究所為中心的(de)(de)植物性食(shi)(shi)物癌癥預防研究的(de)(de)“Designer Foods Program”的(de)(de)報告中, 列出了48種左右有效(xiao)的(de)(de)食(shi)(shi)物, 其中首屈一指的(de)(de)就是“大蒜”。

黑大蒜(suan)主要含(han)有18種胺(an)基(ji)酸(suan)、維他命（C、B、A）、微量元素（磷、鉀(jia)、鎂、鈉、鈣(gai)、鈣(gai)、硅、鋁(lv)、鋅、硒(xi)、鍺）、含(han)硫化(hua)合(he)物、碳水化(hua)合(he)物 。

黑(hei)蒜(suan)綜(zong)合(he)活性(xing)力(li)是(shi)普通大蒜(suan)的10倍(bei)以上(shang)，抗氧(yang)化力(li)是(shi)普通大蒜(suan)的15倍(bei)以上(shang)。

日本著名分子細(xi)胞生物學專家、三重大學教授(shou)田口寬的(de)研(yan)究(jiu)結果(guo)表明，在(zai)具(ju)有(you)抗氧(yang)化(hua)損傷(shang)功能的(de)300多(duo)種(zhong)食品(pin)對比中，黑蒜的(de)抗氧(yang)化(hua)能力名列前茅。

適宜(yi)人群：

1、貧血、缺鐵、缺鈣者(zhe)。

2、心血管及腦(nao)血管疾病者。

3、高(gao)血壓(ya)、高(gao)膽固(gu)醇、高(gao)血脂、高(gao)血醣者。

4、肝(gan)硬化、肝(gan)炎、肝(gan)指數過高、肝(gan)癌者(zhe)。

5、癌癥。

6、老人(ren)癡呆癥、帕金森(sen)氏癥等。

7、腦中風、耳中風等。

8、腎虛(xu)、體(ti)質虛(xu)弱、易疲累、精神不濟者。

9、前列腺(xian)疾病者。

10、糖尿病患者。

11、易感(gan)冒者。

12、為(wei)經期癥狀所苦(ku)者。

13、想常保年輕(qing)有活(huo)力者。

14、免疫力低下人群(qun)，增強免疫力。

15、長(chang)久做(zuo)辦公室(shi)，不運動人群。

16、處在亞健康人群。