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近幾(ji)年，黑蒜在(zai)我(wo)們生活中開始流行(xing)起來，含(han)有多種(zhong)微量元素(su)，所以受(shou)到很多消(xiao)費者(zhe)的一致(zhi)認(ren)可，但(dan)是很多朋友都(dou)不明白，為什么黑蒜機器(qi)發酵的黑蒜為什么會很甜，下面就(jiu)來為大家(jia)做一下詳細的講解(jie)：

大(da)蒜(suan)中(zhong)多(duo)糖(tang)的(de)(de)(de)含量是(shi)(shi)非常高的(de)(de)(de)，如果去(qu)除水分，大(da)約占打斷干重(zhong)的(de)(de)(de)80%，所以黑蒜(suan)機(ji)器在發酵的(de)(de)(de)過程中(zhong)，大(da)蒜(suan)中(zhong)的(de)(de)(de)多(duo)糖(tang)被降解(jie)，轉化為果糖(tang)、葡萄糖(tang)和蔗糖(tang)等，尤其是(shi)(shi)果糖(tang)的(de)(de)(de)含量開始上(shang)升，所以才會出現比(bi)較明顯(xian)的(de)(de)(de)甜味。

同時在(zai)發酵(jiao)的(de)過(guo)程中蛋白(bai)質(zhi)也被部分降解(jie)，釋放出(chu)多種氨基酸，帶來豐富的(de)口味(wei)。由于揮發性(xing)硫化物的(de)減少，因此(ci)辛辣味(wei)道消失了。

在整(zheng)個(ge)發酵結束后的(de)15天也(ye)很關鍵，主(zhu)要(yao)是做好(hao)防潮(chao)工(gong)作，如果保管不好(hao)的(de)話很容易導致黑蒜發霉的(de)現象出(chu)現，影響正(zheng)常(chang)的(de)口感問題。

以上就是(shi)為大家介(jie)紹(shao)(shao)的(de)關于黑蒜(suan)機(ji)器發酵出來的(de)黑蒜(suan)為什么會很甜的(de)原因(yin)，希望通過(guo)上面的(de)介(jie)紹(shao)(shao)能夠對大家有一(yi)些實質性的(de)幫助，想了解更多信(xin)息可(ke)以直接關注我(wo)們公(gong)司網址，我(wo)們后期會繼續進(jin)行(xing)相關信(xin)息的(de)講(jiang)解。