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近幾(ji)年(nian)，黑蒜(suan)在我們生活中(zhong)開始流(liu)行起來，含有多(duo)種微量元素，所(suo)以受到很多(duo)消費(fei)者的(de)一致認可，但是很多(duo)朋友(you)都不明白(bai)，為什么黑蒜(suan)機(ji)器發(fa)酵的(de)黑蒜(suan)為什么會(hui)很甜，下面就(jiu)來為大家做一下詳細的(de)講解：

大蒜中(zhong)(zhong)多糖(tang)(tang)的(de)(de)含(han)量(liang)是非常高(gao)的(de)(de)，如(ru)果(guo)去除水分，大約占打斷干(gan)重的(de)(de)80%，所以(yi)黑蒜機(ji)器在(zai)發酵的(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，大蒜中(zhong)(zhong)的(de)(de)多糖(tang)(tang)被降解，轉化(hua)為果(guo)糖(tang)(tang)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)和蔗(zhe)糖(tang)(tang)等，尤其是果(guo)糖(tang)(tang)的(de)(de)含(han)量(liang)開始上升，所以(yi)才會出現比較(jiao)明顯的(de)(de)甜味。

同時在發(fa)酵(jiao)的過程(cheng)中蛋白質也被部分降解(jie)，釋(shi)放出(chu)多種氨基酸，帶來(lai)豐富的口味(wei)。由(you)于揮發(fa)性硫(liu)化(hua)物的減少，因此辛(xin)辣(la)味(wei)道消失了(le)。

在整(zheng)個發酵(jiao)結(jie)束后的(de)15天也(ye)很(hen)關鍵，主要是做好防潮工作，如果保管不好的(de)話很(hen)容易導致(zhi)黑蒜發霉的(de)現象出現，影響正常的(de)口感問題

以上就是(shi)為大(da)家介(jie)(jie)紹的(de)(de)關(guan)于黑蒜(suan)機器發酵出來的(de)(de)黑蒜(suan)為什么會(hui)很(hen)甜的(de)(de)原因，希望(wang)通過上面的(de)(de)介(jie)(jie)紹能(neng)夠對(dui)大(da)家有一些實(shi)質性(xing)的(de)(de)幫(bang)助，想(xiang)了解更多信息可以直接關(guan)注我們公司網址，我們后(hou)期會(hui)繼續進行(xing)相(xiang)關(guan)信息的(de)(de)講解。