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山東(dong)黑蒜發酵設備(bei)為了去除大蒜(suan)(suan)的(de)臭味(wei)而(er)(er)研發(fa)出來的(de)，經(jing)(jing)過(guo)(guo)一(yi)定(ding)的(de)時間(jian)、濕(shi)度、溫度將大蒜(suan)(suan)的(de)辛辣味(wei)去除，而(er)(er)且吃過(guo)(guo)之后(hou)口中沒有蒜(suan)(suan)味(wei)。經(jing)(jing)過(guo)(guo)發(fa)酵(jiao)后(hou)的(de)大蒜(suan)(suan)發(fa)生了本質上的(de)變化(hua)，蒜(suan)(suan)肉變成墨黑(hei)色，變得(de)比較柔軟(ruan)，蒜(suan)(suan)皮和蒜(suan)(suan)肉部分分離(li)，具有一(yi)定(ding)的(de)酸甜味(wei)。

食用(yong)黑(hei)蒜(suan)(suan)可(ke)以抗衰老、增強免疫力等(deng)作用(yong)，在(zai)發酵的過程中要(yao)做好防(fang)潮工作，否則很容易導致黑(hei)蒜(suan)(suan)發霉的現(xian)象，影響正(zheng)常的口感。

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