黑蒜(suan)機器是(shi)用于黑蒜(suan)生產(chan)時所需的(de)設備,黑蒜(suan)的(de)發(fa)酵(jiao)過程是(shi)純天(tian)然的(de),不添加(jia)任何防腐(fu)劑。通過黑蒜(suan)機器發(fa)酵(jiao)過后,黑蒜(suan)里邊的(de)蒜(suan)素、蛋白質轉化(hua)為氨基酸,碳水(shui)化(hua)合(he)物轉化(hua)為果糖。那么黑蒜(suan)機器加(jia)工黑蒜(suan)是(shi)怎樣的(de)呢。
黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)機(ji)器(qi)(qi)(qi)生(sheng)產黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)的(de)(de)工藝依靠的(de)(de)是“酶促反應”。這(zhe)種(zhong)反應在食品(pin)加工行業(ye)應用(yong)的(de)(de)十分(fen)廣(guang)泛,比(bi)如我們常(chang)食用(yong)的(de)(de)醋、豆腐乳、面包等等。黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)在黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)機(ji)器(qi)(qi)(qi)運行情況(kuang)下(xia)(xia),產生(sheng)的(de)(de)“酶”是高分(fen)子物質(zhi)。一般情況(kuang)下(xia)(xia),這(zhe)種(zhong)物質(zhi)不活潑(po),只(zhi)有(you)在達到特(te)定(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)、濕度(du)、PH值時,它才(cai)會變得活潑(po)起(qi)來(lai)。黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)機(ji)器(qi)(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)在酶的(de)(de)作用(yong)下(xia)(xia),經碳(tan)水化合物分(fen)解成(cheng)果(guo)糖,黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)機(ji)器(qi)(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)黑(hei)(hei)蒜(suan)(suan)氣味(wei)變成(cheng)沒有(you)氣味(wei)的(de)(de)物質(zhi)。黑蒜(suan)(suan)機器中的(de)(de)黑(hei)蒜(suan)(suan),通過酶的(de)(de)作用下將果糖、氨基酸相結合(he),產(chan)生顏色變化,進(jin)而發展成(cheng)為甜味酸味混合(he)在(zai)一(yi)起(qi),最后黑(hei)蒜(suan)(suan)機器中的(de)(de)黑(hei)蒜(suan)(suan)形成(cheng)了(le)它(ta)所獨(du)有的(de)(de)醇(chun)醇(chun)香味。
以上是黑(hei)(hei)蒜機(ji)器對黑(hei)(hei)蒜的(de)(de)作(zuo)用,加工完的(de)(de)黑(hei)(hei)蒜口味、香(xiang)味等(deng)都發生了變(bian)化,就連口感(gan)都有(you)所變(bian)化。更多有(you)關(guan)黑(hei)(hei)蒜機(ji)器的(de)(de)內容可以繼續關(guan)注(zhu)我們的(de)(de)網站,感(gan)謝大(da)家(jia)的(de)(de)支持。